Hygiène et qualité alimentaire
Quel rôle joue « l’hygiène » dans la sécurité alimentaire ?
Comment maitriser et limiter les risques ?
Restaurateurs… Anticipez ! Faites le point, formez-vous …
Les risques peuvent intervenir à n’importe quel stade de la chaîne alimentaire : l’hygiène du personnel, des locaux, les matières 1ère, les conditions de stockage, de manipulations, de transport…
Ces formations ont pour but de vous sensibiliser aux enjeux et responsabilités de la sécurité alimentaire, de vous accompagner dans la mise en place des bonnes pratiques reconnues dans la profession, dans le respect des exigences et règlementation en vigueur.
L’hygiène des aliments
Identification des Risques et des dangers. Conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaine alimentaire.
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale.
MISE EN œuvre DES PRINCIPES
Les Bonnes Pratiques d’Hygiènes (BPH) et les procédures fondées sur le Hazard Analysis Critical Control point (HACCP)
Méthodes et organisation du travail
(l’équipe, la fabrication, Les documents d'enregistrement et de surveillance, le planning de nettoyage, produits et méthodes).
Les rapports écrits et évaluations
Les contrôles officiels.
